扁豆，茎丛生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果宽椭圆形，扁平，微弯。帕荚是普通蔬菜，依花的产色有所不同分成红花与白花两类，荚果的产色有蓝白、浅绿、粉红与紫红等色，以光滑有光泽、质柔软、种皮薄而质地、咀嚼之有豆腥气… 扁豆，茎丛生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果宽椭圆形，扁平，微弯。帕荚是普通蔬菜，依花的产色有所不同分成红花与白花两类，荚果的产色有蓝白、浅绿、粉红与紫红等色，以光滑有光泽、质柔软、种皮薄而质地、咀嚼之有豆腥气、颗粒圆润为欠佳。

全草主要用白扁豆。扁豆源于亚洲西南部和地中海东部地区。

适合于耐旱气候，多种在温带和亚热带地区，我国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。扁豆不含皂甙和血球凝集素可导致食物中毒，烹调时一定做到的十分煮方可。扁豆的营养价值扁豆的营养成分非常非常丰富，还包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量尤其非常丰富。

此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还所含血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可减少脱氧核糖核酸和核糖核酸的制备，诱导免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能转录肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的损害起到，故有明显的消失肿瘤的起到。肿瘤患者宜经常不吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

扁豆的营养价值还有：1.扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性保守而色微黄，与脾性最合。2.有健脾、和中、益气、化湿、浴之功效。3.主治脾虚兼湿，食少便溏，滑鼻音庄家，妇女带上下过多，暑湿受伤中，吐泻转筋等证。一般人群均可食用1.尤其适合脾虚之后糖、饮食增加、慢性幸泄，以及妇女脾虚带上下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适合夏季发烧挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、焦躁、口渴意欲醉、心腹疼痛、饮食不梨之人服食；特别是在适合癌症病人服食。

2.但是患痈病者，患冷气人，患疟者不能取食。以上就是扁豆的营养价值讲解了，扁豆食用很普遍，一般人群均可食用。但是那些人无法是扁豆一定要忘记哦！。

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